Кулинарка от село Слаковци с рецепти за жетварска супа и чорба от джанки – разхлаждащи в жегите

Тараторът е може би най-разпространената лятна супа, която е предпочитана в горещите дни. Оказва се, че освен комерсиалният таратор има и други супи, които разхлаждат в жегите. За две от тях разказа специално за Zapadno.com кулинарката от брезнишкото село Слаковци Светла Райчева.

Светла Райчева е известна и с изпълненията си на песни във фолклорната група към местното народно читалище “Искра-1932”. Извън сцената тя е трудолюбива жена, която освен че има собствена градинка в дома си в селото, се изявява и като кулинарна фурия или казано по модерно му – шеф. Ежедневно приготвя разнообразни ястия или печива, от които са опитвали дори в читалището или по различни събори и фестивали.

Светла Райчева е наследила множество рецепти от майка си и баба си. В горещите дни тя набляга на две супи – жетварска и чорба от джанки. За приготвянето на жетварска супа са необходими пера от кромид лук, сол, оцет и вода. Всичките тези съставки се комбинират в тенджера и се разбъркват. За чорбата от джанки са необходими лук, брашно, червен пипер и вода. “Джанките се слагат сега, след като им се оформи костилката. Първо правим запръжката с лук, към който сипвам малко брашънце, червен пипер и водичка. Според големината на тенджерката, слагам количеството брашно. Като малко поври, слагам джанките. Но аз слагам повече джанки и после извадим от тех, защото да не е много кисела. И после сложим фиде и обезателно джоджен. У жегата е красота чорбата и нема грешка.”, сподели Светла Райчева. Кулинарката си затваря зелени джанки в бурканчета и по този начин си приготвя чорбата, по което време пожелае.

В снимката по-долу може да видите как изглежда приготвената чорба от джанки.

Снимки: Светла Райчева