Гигинчанка-майстор на кулинарията: Кромидият лук и джодженът правят добрия вкус на курбана

Съставките в един курбан са от значение за неговия добър вкус. В това е убедена гигинчанката Олга Василева, който от 4 години приготвя курбани за празници в село Гигинци, предаде репортер на Zapadno.com.

На 2 август от нейните ръце и знания, но и с помощта на други хора, беше приготвен агнешки курбан в 100-литров казан за празника Илинден. “Когато е курбан с месо животното трябва винаги да е чифтокопитно. След като се свари месото се обезкостява. Слага му се повече кромид лук за вкуса. Кромидият лук и джодженът правят курбана. Те са основните съставки, но се режат пресни чушки, сушени чушки, салца (домати). Това нещо се сварява, а месото се реже на по-дребни парчета. После се слага в казана и когато кипне се слага ориз. Преди да се свари оризът се прави запръжка от червен пипер и олио. След това се разбиват 30 яйца за застройка, които се сипват на тънка струя. Една жена сипва, а друга меша, за да стане на парцали, както казват старите хора. Слага се колкото се може повече джоджен. Това му е на курбана.”, сподели Олга Василева, която е усвоила занаята по приготвяне на курбан от покойния си брат Крум Крумов.