В навечерието на „Сурова Брезник“ брезничани се записват за свински ребра, уши и други дреболии за вариво
В двата специализирани магазини за месо в град Брезник се е засилило търсенето на свински ребра, свински уши и други дреболии от този животински вид. Това установи проверка на Zapadno.com в навечерието на XX-тия маскараден фестивал „Сурова Брезник“.
Причината да бъде засилен интересът конкретно към някои продукти от свинско месо е приготвянето с тях на традиционното за Граово ястие вариво. Варивото е традиционно ястие за най-студеното време през годината и с него се отличава трапезата на граовеца. То се свързва и със сурвакарски празници, които се провеждат в началото на всяка нова година.
Кметският наместник на село Бегуновци Станко Пергелов също приготвя вариво за празници в населеното място. Неговото вариво той приготвя с тлъсто свинско месо, кокали, кисело зеле и подправки. При приготвянето му не добавя вода, тъй като киселото зеле пуска сок. За около 2 часа и половина се приготвя едно такова вариво. Обикновено в една порция вариво има 150 грама месо и 200 грама зеле. Домашно червено вино е подходящото питие за сервиране с това зимно ястие.
Домакините в град Брезник също ще приготвят традиционното зимно ястие, тъй като по традиция на градския фестивал се посрещат гости. Засилен интерес към свински ребра, свински уши и свински крака отчитат още от миналата седмица от магазина за месо на фирма „Уикенд-2013“ на улица „Андрей Михайлов“ № 70. „Има интерес още от миналата седмица, защото тук пазаруват от всичките села, защото се прави вариво или пача. А сега се пазарува за събота за Брезник“, споделиха от магазина. Търговският обект е предвидил засиленият интерес и затова доставчикът на месо ще снабди магазина с повече от обичайните количества. „Дори си правим списъци. Запазваме на хората, за да остане. Малко сме им сложили ред за всички да стигнат. Краката и ушите повече не достигат, но за ребрата не е проблем“, добавиха от магазина на фирма „Уикенд-2013“. Цените на свинското не са се покачили. Корите за приготвяне на баници също са сред най-търсеният продукт покрай сурвакарските празници.
В другия магазин, в който се продава прясно месо, също отчитат завишен интерес към свинското и по-конкретно към ребрата, ушите, крачетата и гърди. Магазинът „Двете мечки и петела“ се намира на улица „9-ти септември“ № 10. Клиентите си купуват и продукти за капама за празника в събота. Това ястие домакините приготвят с различни видове меса – свинско, телешко, пилешко и суров суджук. Цените на месото и в този обект не са се повишили от началото на годината.
Снимка: Zapadno.com – архив