Над 30 български производители са сертифицирани за Защитено наименование за произход „Българско кисело мляко“

Близо 70 български производители защитават традициите с европейски сертификат за кисело мляко и бяло саламурено сирене. Това заяви заместник-министърът на земеделието и храните Стефан Бурджев при откриването на VI национален събор „Млечният път на България през вековете“ в Луковит преди няколко дни. Той посочи, че към момента 39 производители са сертифицирани за Защитено наименование за произход „Българско кисело мляко“ и 30 за Защитено наименование за произход „Българско бяло саламурено сирене“, а още 10 са в процедура на регистрация, цитиран от пресцентъра на Министерство на земеделието и храните.

„България има голям потенциал за повишаване на продуктивността чрез подобряване на генетиката на млечните стада. Неслучайно българското кисело мляко и българското бяло саламурено сирене нямат нужда от специално представяне, тъй като те са добре познати и търсени в Европа и в света“, каза заместник-министър Бурджев. Той допълни, че вече повече от две години е в сила европейската регистрация на тези емблематични за страната ни защитени наименования за произход. „Радваме се, че българските производители ценят ползите и преимуществата на тази защита. Основната ни цел е популяризирането на уникалните характеристики на тези продукти, произтичащи от географския им произход и от традиционните умения, използвани при тяхното производство. По този начин се гарантира тяхната защита срещу нелоялна конкуренция и се създава добавена стойност“, посочи още заместник-министър Бурджев.

Той припомни, че млечните продукти със защитени наименования се произвеждат единствено от българско сурово мляко, а фуражите за млекодайните животни трябва поне 80% на годишна основа да са с български произход.

Бактерията Lactobacillus delbureckii subsp. bulgaricus, която предизвиква образуването на киселото мляко, е най-известното откритие на родения в трънското село Студен извор професор доктор Стамен Григоров. Това откритие печели на професора международно признание. В родното му село е изграден и единственият на планетата Музей на киселото мляко. Прочетете повече за музея в публикацията: От съкровищницата на трънско 2 част: Музеят на киселото мляко в село Студен извор пази спомена за откривателя на бактерията на киселото мляко – СНИМКИ.

Снимка: Zapadno.com – архив